Rezepte

Aus der typischen Wiener Küche - Wiener Reisfleisch

Zutaten für 4 Personen

400 g Kalbfleisch,
50 g mageren Speck,
200 g Zwiebeln,
50 g Schmalz,
1 TL Paprika,
2 EL Tomatenmark,
etwas Salz,
1/2 l Wasser,
200 g Reis.

Zubereitung Wiener Reisfleisch:

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und zusammen in heißem Schmalz anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, würzen und alles zusammen ein wenig schmoren lassen. Mit Wasser aufgießen, Reis und Tomatenmark dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten weich dünsten. Das Reisfleisch in kalt ausgespülte Portionsschüsseln oder Tassen pressen und auf vorgewärmte Teller stürzen.

Mit Tomatensauce oder grünem Salat servieren.

Mahlzeit!

Steirisches Rezept für eine steirische Spezialität!

Steirisches Wurzelfleisch

480 g Schweinefleisch (Schulter)
2 große Karotten
2 große Gelbe Rüben
1 Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
500 ml Wasser
80 ml Essig
Salz
1 Lorbeerblatt
3-5 Wacholderbeeren
Majoran, Kren

Das Wurzelwerk putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Mit zirka einem halben Liter Wasser und Essig aufkochen. Die Gewürze sowie das würfelig geschnittene Fleisch zufügen. Zugedeckt weich dünsten. Mit frisch gerissenem Kren bestreut servieren. Dazu passen gut Grießknödel oder Salzkartoffeln.

Information

Wurzelfleisch ist eine fettarme und leicht verdauliche Speise. Mit Salzkartoffeln serviert, ist das Gericht für Personen mit Nahrungsmittelallergien geeignet.