Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Der Kreativität ist bei der Zubereitung nach Wunsch keine Grneze gestzt. Hier eine Variante: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Schmortopf das Schmalz zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das Fleisch würfeln, zugeben und anbraten. Dann Tomatenmark untermischen. Paprika nicht mitrösten, da es sonst bitter wird.
Den Topf vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt, Paprikapulver, ein schuss Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben und mit Fleischbrühe aufgiessen.
Rund 1 Stunde köcheln lassen, dann Paprika in etwa 2 cm große Würfel, die Chilischote in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch nochmals mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.

Zum Gulasch passen sehr gut in Butter geschwenkte Bandnudeln, aber auch Reis (meine Lieblingsbeilage), oder Salzkartoffeln.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. die Pilze putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Die Fleischstücke am Rand etwas einschneiden (damit sie sich nicht aufwerfen), leicht klopfen, salzen und pfeffern. Die Beiriedschnitten danach beidseitig in Mehl andrücken.
In einer Pfanne Butter erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten zu schöner brauner Farbe anbraten und beiseite stellen. Im Bratrückstand 100 g Butter erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anrösten, sodann die Pilze beifügen, leicht durchrösten und mit etwas Rindsuppe aufgießen.
Gehackte Petersilie beifügen und einmal aufkochen lassen. Danach das Fleisch zu den Pilzen geben, wenn nötig noch etwas Rindsuppe beifügen und alles zugedeckt weich dünsten. Zuletzt den Obers einrühren, nochmals würzen und kurz aufkochen lassen.
Beilagen:
Mit in Butter geschwenkten Erdäpfelnudeln servieren.
Salat