Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Schweinefleisch unter Zugabe von Loorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauch, Majoran und Salz in gut einem Liter Wasser eine dreiviertel Stunde kochen.

Die in feine Streifen geschnittenen Wurzeln hinzufügen zusammen mit dem Fleisch so lange kochen lassen, bis alles weich ist.

Fleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller mit den Wurzeln und einigen Löffeln Kochsud anrichten.

Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und ein Glas Bier!

Mahlzeit - ist die schönste Zeit!

Aus der typischen Wiener Küche - Wiener Reisfleisch

Zutaten für 4 Personen

400 g Kalbfleisch,
50 g mageren Speck,
200 g Zwiebeln,
50 g Schmalz,
1 TL Paprika,
2 EL Tomatenmark,
etwas Salz,
1/2 l Wasser,
200 g Reis.

Zubereitung Wiener Reisfleisch:

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und zusammen in heißem Schmalz anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, würzen und alles zusammen ein wenig schmoren lassen. Mit Wasser aufgießen, Reis und Tomatenmark dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten weich dünsten. Das Reisfleisch in kalt ausgespülte Portionsschüsseln oder Tassen pressen und auf vorgewärmte Teller stürzen.

Mit Tomatensauce oder grünem Salat servieren.

Mahlzeit!