Rezepte

Zutaten ( für 4 Personen)

500 g Weißkraut
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL scharfes Paprikapulver
1 EL süßes Paprikapulver
1 l Gemüsesuppe
125 ml Sauerrahm
1 EL frische oder tiefgekühlte, klein gehackte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Kümmel
1 EL Essig

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen. Das Kraut vierteln und die harten Strunkstücke entfernen. Das Kraut in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Kraut unter ständigem Rühren anrösten.

Das Paprikapulver unterrühren und mit einem Liter Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken. Die Suppe zugedeckt auf kleiner Flamme rund 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren die Suppe in Teller schöpfen. Jeweils einen Esslöffel Sauerrahm darauf setzen und mit Petersilie bestreuen.

Beilage:

Schwarzbrot mit Butter

Zutaten (4 Personen)

4 Scheiben Rostbraten
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
3 EL Öl
1/8 L Weißwein
Gewürze, Gemüse und Kräuter
50 g Selchspeck
100 g Champignons
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
1 KL Kapern
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Butter
1 EL Mehl
1/8 L Sauerrahm

Zubreitung:

Den gut abgelegenen Rostbraten klopfen, salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. In heißem Öl von beiden Seiten rasch abbraten und warmstellen. Bratenrückstand mit 1/8 L Weißwein und 1/4 L Wasser aufgießen. Gewürze, Kräuter und Suppengemüse dazugeben und leicht köcheln. Fleisch in die Bratensoße geben und weichdünsten. Speck, Champignon, Zitronenschale, Kapern und Petersilie fein hacken und in heißer Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl stauben, glatt verrührten Sauerrahm zugeben und zum fast fertig gegarten Rostbraten geben. Zusammen weiter dünsten bis das Fleisch weich ist.

Beilagen:

Reis und Salat