Rezepte

Gulasch ist nicht gleich Gulsch, no na ned! Es gibt viele Varianten dieses beliebten Fleischgerichtes. Ein recht interessante Seite habe ich hier entdeckt, eine Sammlung von Gulschrezepten. Dort heisst es: Das ungarische Gulasch ist das Original Gujasch. Aber für manche empfindliche Gaumen haben wir das ungarische Gulasch etwas milder komponiert. Wir entführen Sie auf eine Reise in ferne Länder und zeigen Ihnen welche Varianten des Goulasch möglich sind. Besonders durch unterschiedliche Zutaten wie Paprika, Chili oder Kartoffeln bekommt ein Gulasch seine persönliche Note.

Zutaten:
60 dkg Rindfleisch (Wadschinken)
1 Prise Knoblauch
40 dkg Zwiebeln
½ kg Kartoffeln
5 dkg Schmalz oder Öl
¼ l Wasser
3 EL Edelsüßpaprika
1 EL Tomatenmark
Salz
1 Schuss Essig

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und goldgelb im Fettanschwitzen.
Den Topf vom Herd nehmen, Paprika dazu (nicht mitrösten, da er sonst bitter wird). Das Fleisch wird in zwei bis drei Zentimeter große Stücke geschnitten, zu den Zwiebeln gegeben und mit Salz und Knoblauch gewürzt. Man gießt mit ganz wenig Wasser auf und dünstet das Gericht etwa eine Dreiviertelstunde im eigenen Saft.
Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Sie kommen zusammen mit einem Viertelliter Wasser zu dem halbweichen Fleisch, worauf alles nochmals 20 bis 30 Minuten dünsten muß.
Kurz bevor das Gericht gar ist, gibt man das Tomatenmark dazu.

Servieren: Das Gulasch soll heiß aufgetragen werden. Als Zutaten eignen sich frische Semmeln oder Salzstangerln, sowie ein kühles Bier.