Rezepte

Zutaten für 8 Portionen:
400 g Weißkraut (nicht zu fein geschnitten)
100 g Schmalz
150 g Zwiebeln (fein geschnitten)
2 Liter Rindsuppe (oder Kalbssuppe)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Kümmel (ganz)
1 EL Paprikapulver
2 Paar Debreziner (für die Einlage)
Schnittlauch (zum Garnieren)
Sauerrahm (zum Garnieren)
Zubereitung:
Das nicht zu fein geschnittene Kraut einsalzen, mit Kümmel würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde
marinieren. Schmalz erhitzen und Zwiebeln darin anrösten. Kraut einmengen und leicht andünsten.
Paprikapulver zugeben und gut durchrühren. Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde
köcheln lassen. Debreziner klein schneiden und kurz mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit etwas Sauerrahm sowie gehacktem Schnittlauch garnieren.

Dazu paßt sehr gut ein Stück Brot und ein Glas Bier!

für 3 bis 4 Personen
500 g Weißkraut
1/2 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebel
1 Kartoffel (klein)
1 Stück Butter kirschgroß
1 L Wasser
1 Gemüsebrühwürfel (vom Bioladen)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Kümmel
Salz

1.) Das Weißkraut feinnudelig schneiden, salzen, mit 1 Teelöffel Kümmel würzen und ca. 1 Stunde in einer Schüssel stehen lassen.
2.) Die Zwiebel fein schneiden und in einem großen Topf in der Butter anschwitzen.
3.) Jetzt das Kraut dazugeben und durchschwenken.
4.) Mit 1 Liter Wasser aufgießen.
5.) 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß) und den Gemüsebrühwürfel dazugeben.
6.) Aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln.
7.) Zum Schluß einen kleinen Kartoffel fein dazureiben und noch 10 Minuten köcheln.
8.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!