Zutaten für 4 Personen:

450 Gramm Schweinebauchfleisch
1/8 l Essig
3 Lorbeerblätter
5 schwarze Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
60 Gramm Möhren
60 Gramm Selleriewurzeln
60 Gramm Petersilienwurzeln
Majoran
Salz

Zubereitung:

Schweinefleisch unter Zugabe von Loorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauch, Majoran und Salz in gut einem Liter Wasser eine dreiviertel Stunde kochen.

Die in feine Streifen geschnittenen Wurzeln hinzufügen zusammen mit dem Fleisch so lange kochen lassen, bis alles weich ist.

Fleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller mit den Wurzeln und einigen Löffeln Kochsud anrichten.

Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und ein Glas Bier!

Mahlzeit - ist die schönste Zeit!