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Rezepte http://rezepte.lifetype.at Rezepte für Genießer, Hausmannskost, Feinschmecker, kochen mit Lust omaella 2010-03-21T21:56:37Z Wurzelfleisch nach Kärntner Art http://rezepte.lifetype.at/post/172/1062 Zutaten für 4-6 Personen: 800 g Schweinsschulter oder -schopf 120 g Karotten 120 g Sellerie 120 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt Weinessig 60 g Kren, gerieben Petersilie Salz Zubereitung: Etwa 2 Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Knoblauch, Wacholderbeeren, Essig und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Wurzelwerk und Zwiebeln in Streifen schneiden und darin langsam weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun das Schweinefleisch im verbliebenen Sud ca. 1,5 Stunden weich kochen. Weich gekochtes Wurzelfleisch in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit den im Sud nochmals erwärmten Wurzelstreifen bedecken. Kren darüber reiben und mit etwas Suppe übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Beilagenempfehlung: Salzerdäpfel TIPP: Das Wurzelfleisch wird besonders saftig, wenn Sie das Fleisch in den kochenden Sud einlegen, dann aber nicht mehr kochen, sondern nur mehr ziehen lassen. Fleischgerichte Hausmannskost Schwein Rezept Gemüse Kärnten 2010-02-20T14:43:23Z omaella Paprikahuhn wienerisch http://rezepte.lifetype.at/post/172/1267 Zutaten für 4 Personen Paprika-Huhn 12-15 Hühnerteile (Unterkeule, Oberkeule Hühnerbrust) 400 gr. rote Spitzpaprika, ½ Bund Frühlingszwiebeln oder 1 große Zwiebel ¼ l Sahne ¼ l trockenen Weißwein (z.B.Welschriesling) ¼ l Hühnerbrühe Salz Pfeffer Paprikapulver Edelsüss ev. 1 KL Paprikapulver scharf ½ Tasse Sonnenblumenöl 2-3 EL Aivar mild (püriererter rote Paprika im Glas, gibt es in vielen Lebensmittelgeschäften, vor allem aber in türkischen Geschäften) Zubereitung Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl zu einer cremigen Marinade verrühren und alle Hühnerteile gut damit einreiben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen und im Backrohr bei starker Oberhitze oder Grill überbacken. Nach einigen Minuten wird die Haut der Paprikaschoten dunkel oder wirft große Blasen. Paprikaschoten herausnehmen und für 2-3 Minuten mit einem leicht feuchten Tuch belegen. Dadurch lässt sich die Haut der Paprikaschoten leicht entfernen. Die marinierten Hühnerteile mit der Hühnerhaut nach oben in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Rohr bei ca 220 Grad anbraten. Nach ca. 5 Minuten die grobgehackten Zwiebel dazugeben, etwas mitrösten. Die enthäuteten Paprikaschoten etwas zerkleinern und zwischen die Hühnerstücke legen, danach mit Weißwein aufgießen. Ca. 15 Minuten später alle Hühnerteile umdrehen und die Hühnerbrühe oder nochmals mit derselben Menge Weißwein nachgießen. Alles nochmals ca. 15 Minuten fertiggaren lassen. Alle Hühnerteile herausnehmen, die Haut entfernen und in einer Servierschüssel warmstellen. Die entstandene Sauce mit den Paprika- und Zwiebelstückchen mit einem Mixstab fein pürieren. Sahne dazugießen, nochmals kurz aufmixen. Je nach Geschmack noch etwas Aivar und Weißwein dazugeben, abschmecken und die Sauce über die Hühnerstücke gießen. Fertig ist das Paprikahuhn auf wienerisch! Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Spätzle, oder Nudeln. Fleischgerichte Hausmannskost Wiener Geflügel Rezept 2010-01-21T01:12:18Z omaella Steirisches Wurzelfleisch mit Bauchfleisch http://rezepte.lifetype.at/post/172/1061 <h3>Zutaten für 4 Personen:</h3> <div class="tb_content"> 450 Gramm Schweinebauchfleisch 1/8 l Essig 3 Lorbeerblätter 5 schwarze Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 60 Gramm Möhren 60 Gramm Selleriewurzeln 60 Gramm Petersilienwurzeln Majoran Salz </div> <h3>Zubereitung:</h3> Schweinefleisch unter Zugabe von Loorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauch, Majoran und Salz in gut einem Liter Wasser eine dreiviertel Stunde kochen. Die in feine Streifen geschnittenen Wurzeln hinzufügen zusammen mit dem Fleisch so lange kochen lassen, bis alles weich ist. Fleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller mit den Wurzeln und einigen Löffeln Kochsud anrichten. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und ein Glas Bier! Mahlzeit - ist die schönste Zeit! Fleischgerichte Hausmannskost Schwein Rezept Gemüse 2010-01-09T08:40:35Z omaella Reisfleisch auf Wienerisch http://rezepte.lifetype.at/post/172/1119 Aus der typischen Wiener Küche - Wiener Reisfleisch Zutaten für 4 Personen 400 g Kalbfleisch, 50 g mageren Speck, 200 g Zwiebeln, 50 g Schmalz, 1 TL Paprika, 2 EL Tomatenmark, etwas Salz, 1/2 l Wasser, 200 g Reis. Zubereitung Wiener Reisfleisch: Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und zusammen in heißem Schmalz anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, würzen und alles zusammen ein wenig schmoren lassen. Mit Wasser aufgießen, Reis und Tomatenmark dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten weich dünsten. Das Reisfleisch in kalt ausgespülte Portionsschüsseln oder Tassen pressen und auf vorgewärmte Teller stürzen. Mit Tomatensauce oder grünem Salat servieren. Mahlzeit! Fleischgerichte Hausmannskost Wiener Kalb Rezept 2009-12-29T23:33:38Z omaella Wurzelfleisch auf steirisch http://rezepte.lifetype.at/post/172/1059 Steirisches Rezept für eine steirische Spezialität! Steirisches Wurzelfleisch Zutaten für 4 Personen 480 <abbr title="Gramm">g</abbr> Schweinefleisch (Schulter) 2 große Karotten 2 große Gelbe Rüben 1 Knollensellerie 1 Petersilienwurzel 500 <acronym title="Milliliter">ml</acronym> Wasser 80 <acronym title="Milliliter">ml</acronym> Essig Salz 1 Lorbeerblatt 3-5 Wacholderbeeren Majoran, Kren Zubereitung Das Wurzelwerk putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Mit zirka einem halben Liter Wasser und Essig aufkochen. Die Gewürze sowie das würfelig geschnittene Fleisch zufügen. Zugedeckt weich dünsten. Mit frisch gerissenem Kren bestreut servieren. Dazu passen gut Grießknödel oder Salzkartoffeln. Information Wurzelfleisch ist eine fettarme und leicht verdauliche Speise. Mit Salzkartoffeln serviert, ist das Gericht für Personen mit Nahrungsmittelallergien geeignet. Fleischgerichte Hausmannskost Schwein Rezept Steiermark 2009-12-24T17:37:17Z omaella